契約時の文書は外国文に翻訳したものを使うのか。

外国人が日本で契約をする際、日本の法律である宅地建物取引業法が適用されるので当然それらの書面の様式や内容は日本語で書かれたものです。
日本語が分からない場合、外国語に翻訳したものを添付し、説明をします。
通訳を通して契約をした場合には、通訳の人にも署名・押印をしてもらう。
通訳を通けて契約をする場合には、委任状を受領します。